Paolo Piccari insegna Filosofia teoretica, Teoria dell’Argomentazione ed Etica e sostenibilità delle organizzazioni. Nel marzo 2017 ha conseguito l’idoneità come professore ordinario (M-FIL/01).
È membro del presidio della qualità dell'Ateneo, responsabile dell'Osservatorio UNISI Ethos - Etica pubblica, bioetica e responsabilità sociale, membro del Comitato scientifico dell'Osservatorio Ethos della LUISS Business School e del Collegio dei docenti del Dottorato in Apprendimento e innovazione nei contesti sociali e di lavoro istituito presso il DSFUCI
È condirettore della collana «Oltre/Orizzonti di teoresi filosofica» (Mimesis) e delle riviste «Anthropology & Philosophy» e «Arkete». È stato visiting scholar presso la Faculty of Philosophy della University of Oxford.
Socio della SIFiT (Società Italiana di Filosofia Teoretica), è membro del Consiglio direttivo dell'Unione Nazionale Consumatori, del Consiglio generale del Forum Ania-Consumatori e della Commissione tecnica “Responsabilità sociale delle organizzazioni” dell’UNI-Ente italiano di normazione.
Iscritto all'Ordine dei Giornalisti dal 1992, è stato membro del Consiglio Nazionale degli Utenti presso l'Autorità per le Garanzie nelle Comunicazioni e del Consiglio Nazionale dei Consumatori e degli Utenti presso il Ministero dello Sviluppo Economico. Presso l'Università di Siena è stato anche presidente del TFA per le classi di concorso A036-37, direttore del Corso di formazione in «Sostenibilità, sviluppo e consumo responsabile» e vice coordinatore del Master in «Etica degli affari, del consumo e della responsabilità sociale».